Wir haben es uns zur Gewohnheit gemacht, einmal am Tag zum Mittagessen Salat zu essen. Oft verwerte ich dadurch auch Resten. Sofern als Hauptgericht gilt als Faustregel 200 g Gemüse, 60-80 g Getreide (Reis, Buchweizen, Quinoa) und 100 g gekochte Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Edamame, gebratener Tofu, Tempeh) pro Person. Hier eine meiner liebsten Saucen.