Kimchi ist pikanter, fermentierter Kohl mit Knoblauch, Ingwer und Chilischoten, den ich in Seoul zu lieben gelernt habe. Kimchi ist sehr gesund wegen den lebenden Darmbakterien (Probiotika, im Kühlschrank aufbewahren), die das Immunsystem stärken, Entzündungen reduzieren und die Verdauung unterstützen. Kimchi enthält auch Vitamin A, C und Kalium.