Sich gesund und ausgewogen zu ernähren ist nicht immer einfach; vor allem zu Beginn.
Es erfordert neben einigem Aufwand auch das richtige Wissen. Aber was ist wahr in einer Welt voller widersprüchlicher Theorien? Nachdem ich mich jahrelang intensiv mit diesem Thema beschäftigt habe, kann ich Folgendes sagen:
Die Bedeutung von Ballaststoffen wird unterschätzt. Ballaststoffe sind unglaublich wichtig, da sie unseren nützlichen Darmbakterien als Nahrung dienen. Wenn wir Ballaststoffe essen, kultivieren wir nützliche Darmbakterien. Kurzkettige Fettsäuren werden typischerweise von unserem Mikrobiom als Nebenprodukt der Fermentation von Ballaststoffen im Dickdarm produziert. Diese wirken entzündungshemmend und krebshemmend und wandern ins Gehirn, wo sie das Lernen und das Gedächtnis verbessern.
Tierische Produkte enthalten KEINE Ballaststoffe. Welche Lebensmittel tun es? Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Egal, ob du dich vegan oder vegetarisch ernährst oder alles isst: Wenn du versuchst, 50 % deines Tellers mit Gemüse zu füllen, ist dies ein erster bedeutender Schritt.
Aber Achtung: Wenn du an Verstopfung leidest und anfängst mehr Ballaststoffe zuzuführen, wirst du dich noch schlechter fühlen. Der Grund dafür ist, dass die Ballaststoffe bei einer Verstopfung einfach liegen bleiben und fermentiert werden, wodurch noch mehr Gas entsteht. Methangas verlangsamt die Motilität (Teufelskreis). Die Lösung besteht darin, sich auf die Wiederherstellung eines gesunden Rhythmus zu konzentrieren, bevor man die Ballaststoffzufuhr erhöht.
Viele, die es nicht gewohnt sind, viele Ballaststoffe zu essen, reagieren vor allem zu Beginn auf Hülsenfrüchte mit Blähungen und Völlegefühl. Deshalb ist es sehr wichtig, langsam anzufangen, um deinen Darm zu trainieren. Mit der Zeit wirst du mehr Darmbakterien haben, die auf die Verdauung von Hülsenfrüchten spezialisiert sind. Hier gibt es aber viele Tricks, wie man Blähungen reduziert.
Da die Verdauungskapazität zur Mittagszeit (10:00-14:00 Uhr) am stärksten ist, können zu dieser Zeit Nährstoffe am besten aufgenommen werden, die den Körper für den Rest des Tages mit Energie versorgen. Versuche, zur Mittagszeit die grösste Mahlzeit mit vielen Nährstoffen zu dir zu nehmen.
Ich bin hier, um dir den Weg zur Gesundheit so einfach wie möglich zu machen. Die folgenden Rezepte ermöglichen eine vollwertige, pflanzliche Ernährung.
